O método V60, desenvolvido pela Hario, é um dos métodos de café coado mais populares entre os entusiastas e profissionais. Seu design em forma de cone com sulcos espirais permite um fluxo de água uniforme e um controle preciso da extração.
História do V60
O coador V60 foi desenvolvido no Japão e se tornou um padrão na cultura do café especial. O nome vem do seu ângulo de 60 graus, que foi cientificamente determinado para otimizar o fluxo de água e o tempo de contato entre a água e o café moído.
Materiais Disponíveis
O V60 está disponível em diferentes materiais, cada um com suas características únicas:
- Cerâmica: Excelente retenção de calor, resultando em temperaturas mais constantes durante a extração.
- Vidro: Boa condução de calor, permite visualizar o processo de extração.
- Metal: Conduz calor rapidamente, ideal para extrair sabores mais intensos.
- Papel: Leve e descartável, ideal para viagens e conveniência.
Técnica de Preparo
Para extrair o máximo do seu V60, siga estes passos:
- Esquente o coador com água quente para aquecer o recipiente e remover o sabor de papel do filtro.
- Adicione 22g de café moído grosseiramente (semelhante a açúcar mascavo).
- Inicie com 50ml de água a 96°C para bloom (30 segundos) - este passo libera o CO2 do café moído.
- Despeje o restante da água (320ml) em movimentos circulares, mantendo o nível da água constante.
- O tempo total de extração deve ser de aproximadamente 2:30 minutos.
Dicas Profissionais
Para obter os melhores resultados com seu V60:
- Use sempre água filtrada e com temperatura entre 93-96°C.
- Experimente diferentes moagens para encontrar seu perfil de sabor preferido.
- Considere a qualidade e o torra do café - cafés especiais geralmente apresentam sabores mais complexos com o V60.
- Mantenha a proporcão de 1:15 a 1:17 (café:água) como ponto de partida.
#V60#Técnica#Preparo